Рязанская область

Обучение сыроделию на профессиональном оборудовании

Четырехдневный курс для тех, кто хочет научиться сыроделию.
После окончания получите Диплом сыродела.
Обучение проходит в условиях настоящего производства.

4-х дневный интенсив сыроделия

Теория

Рассказываем обо всех нюансах, проблемах и особенностях производства сыров.

4 дня — 8 видов сыров

Каждый день мы начинаем с пастеризации молока и заканчиваем посолом готового сыра.

Технология

Технология производства основных видов сыров.

Интенсив обучения сыроделию в условиях производства. Подобная структура обучения позволяет слушателям глубоко изучить и хорошо запомнить процесс работы с конкретным сыром. Каждый день мы начинаем с пастеризации молока и заканчиваем посолом готового сыра, разбирая по ходу практических занятий и основы теории. Во второй половине дня идёт обучение варки мягких сыров на небольшой кастрюле для домашнего сыроделия. Перечень тем обучения носят примерный характер и могут изменяться по желанию участников.

В процессе обучения будут рассматриваться возможные проблемы при производстве сыров и способы их устранения. Какие последствия стоит ожидать при отступлении от технологии на разных этапах производства. Влияние температуры, способа нарезания сырной массы, интенсивности перемешивания и раскладки в формы на конечную структуру данного сыра. Рассматриваем перечень необходимого оборудования, форм для различных видов сыров, и других расходных материалов, необходимых для производства сыров. Способы хранения сыра, уход, упаковка, влияние температуры, влажности и качества помещения для созревания.

План обучения:

— параметры молока для производства, санитарные нормы, качество и РН молока;
— пастеризация молока;
— обзор и применение различных ферментов;
— обзор и применение различных заквасочных культур;
— различие в технологических процессах сыроделия;
— укладка сырной массы в формы;
— способ формования, прессования, их вариации;
— посолка готового сыра;
— различные параметры процесса созревания: температура, влажность, сроки;
— сроки созревания сыров и возможные варианты;
— обзор необходимого оборудования для сыроделия.

Виды сыров:

— Качотта;
— Гауда;
— Грюйер;
— Кайрфилли;
— Азиаго;
— Моцарелла;
— Камамбер;

— Халумми;
— Рикотта.

Лучшая школа сыроделия — так говорят наши ученики

Узнайте, почему нас выбирают

После курса сыроделия вы сможете сделать практически любой сыр

Изучите технологию европейских и российских мастеров

Приготовите 8 сыров в процессе обучения и испробуете их на вкус

ucheniki_shkoly_syrodelov_syrnaya derevnya_3
ucheniki_shkoly_syrodelov_syrnaya derevnya_5
iskusstvo_naturalnogo_syrodeliya (3)

Следующий набор на обучение с 3 по 6 декабря

Сыроделие
1 ступень

Стоимость
35 000 рублей

Группа формируется до 8 человек, что обеспечивает почти индивидуальное обучение.

Обучение на кастрюле и профессиональном оборудовании на базе нашей действующей сыроварни.

По предварительной записи.

Все материалы включены в стоимость.

По окончании получите Диплом сыровара.

Звоните: +7 (916) 558-558-0 Пишите: school-cheese@yandex.ru
диплом_сыродела

ЗАБРОНИРУЙТЕ МЕСТО В ГРУППЕ

После обучения Вы сможете делать почти любой сыр

Сделать сыр очень просто. И это увлекательно. Когда обычное молоко в Ваших руках превращается в результате нехитрых манипуляций в сыр — это похоже на волшебство. Сыроделие завораживает. Попробуйте, это не так трудно, как кажется…

Отзывы

Отличные курсы для начинающих, есть все необходимые знания как по теории и, главное, по практике. Очень всё понравилось. Пожелания: расти и развиваться, организовать обучение 2 степени для тех, кто уже сам попробовал варить и купил оборудование. Делиться опытом!!! Большое спасибо Вам!!!
otzyvy-syrnaya-derevnya-obucheniye-aleksandr
Кудинов Александр
Ставрополь
Обучение прошло замечательно, на одном дыхании. Все этапы по сыроварению были плавными, от простого к сложному. Теория подкреплялась практикой. Еще очень ценно было то, что все ученики были задействованы в процессе рождения сыров от начала до конца. Знающие учителя, которые отвечали на все возникающие вопросы. Учиться было просто в кайф! Спасибо Вам большое за ваш труд!
otzyvy-syrnaya-derevnya-obucheniye-laraica
Лиман Лариса
Коломна

О «СЫРНОЙ ДЕРЕВНЕ» — НАША ИСТОРИЯ

Официальное, торжественное открытие Школы Сыроделов и сыроварни «Сырная деревня» произошло 6 декабря 2017 в Шилове. Для нас это был и радостный день, и ответственный! На церемонии присутствовали и глава района и зам.министр сельского хозяйства Рязанской области. «Сырная деревня» на тот момент уже производит сыры по швейцарским, итальянским, голландским технологиям, мы закупили для этого новое отечественное оборудование. Но наша история началась немного ранее. До этого Школа сыроделия проводила обучение на сыроварне в Спасо-Преображенском Пронском монастыре. За два года участниками проекта стали более 60 человек: фермеры и просто заинтересованные люди из самых разных регионов страны – от Калининграда до Красноярска.

В 2018 году «Сырная деревня» в рамках сырного фестиваля на ВДНХ,получила Кубок за 1 место в наминации «Сыры полутвердые» на конкурсе сыров. В 2019 — второе место во Франции на международном конкурсе.

Школу сыроделия ведут специалисты

Татьяна Копылова

Руководитель-организатор Школы сыроделия

Проводит обучение технологическим процессам мягких сыров и сыров с плесенью.

Александр Копылов

Опытный сыровар

Проводит обучение процессам сыроделия твердых и полутвердых выдержанных сыров: Качотта, Грюйнер, Гауда, Азияго, Кайрфирлли.

Ольга Почунова

Технолог-сыродел с многолетним опытом работы на сырзаводе

Проводит обучение сыроделию на практике и в теории.

Сырная деревня на Рязанщине — это и школа, и производство сыров

 В нашей сыроварни выпускаются Святозерские сыры! Сыры производятся на семейной сыроварне в самой чистой местности Рязанской области, где сосредоточено большое количество святых мест. Название сыров связано с историей местности, где они производятся. Молоко, которое идет на производство сыров, местные фермеры получают от животных, которые пасутся на заливных лугах летом и получают ароматное сено зимой. Приезжайте к нам на обучение, и мы поделимся опытом и расскажем, как создавать лучшие сыры!

Как добраться до школы сыроделия?

Сырная деревня находится в Рязанской области.
Для учеников у нас организовано проживание в гостинице и питание в кафе.

Контакты

Звоните: +7 (916) 558-558-0
Пишите: school-cheese@yandex.ru

Место проведения

Рязанская область, Шилово, улица Липаткина, дом 136а
Расстояние от поселка до областного центра Рязань по автодороге — 100 км.

Остались вопросы? Напишите и мы ответим

2017-2019 © Школа сыроделия «Сырная деревня на Рязанщине». Официальный сайт. Обучение сыроделию. Производство и реализация сыра.