Индивидуальное обучение сыроделию
~ с практикой на сыроварни ~
Для владельцев действующих сыроварен и начинающих своё дело важно не терять время, а решить задачи быстро и эффективно. Мы предлагаем Вам погрузиться в сыроделие вместе с нами: обучение проходит на базе нашей сыроварни на профессиональном оборудовании. От теории до практики, от технологии до организации сыроварни и камеры созревания. Станьте мастером-сыроделом и постройте свой собственный бизнес на продаже сыров.
Индивидуальное обучение поможет вам:
- Избежать дорогостоящих ошибок при запуске
- Расширить ассортимент сыров
- Исправить сыры, которые не получаются – кислят, не развивают вкус и текстуру, вздуваются и пропадают из-за других пороков
- Подобрать молоко из доступных вам источников
- Понять, нужно ли продать или докупить какое-либо оборудование
- Разобраться в технологии производства определённых видов сыров
Научим отбирать правильно сырье и делать подготовку к запуску
- Изучаем микробиологию молока
- Анализ сырья на пригодность
- Подбор фермера с нужным по качеству молоком
- Учимся подбирать заквасочные культуры
- Рассчитываем количество фермента
- Находим точку фокуляции
- Учимся ухаживать за сырами
- Заполняем производственные технологические карты
- Учимся выбирать ингредиенты
- Подбор необходимого оборудования, получите понимание, какое оборудования нужно приобрести для точного запуска под ваши планируемые объемы
- Обзор необходимого инвентаря и ингредиентов
- Поделимся опытом прохождения конкурсов
Результаты обучения на сыроварни
- Создадите продуктовую матрицу (подберете нужные виды сыра для продажи)
- Уверенно производите сыры стабильно высокого качества
- Безошибочно спланируете производство
- На проф.оборудовании получите навыки (усовершенствуете) производства сыров
- Исправите ошибки и неточности в технологиях, из-за которых ваши сыры не получаются идеально
- Грамотно пользуетесь профессиональным оборудованием
- Получите понимание, что лежит в основе создания качественных сыров
- Теория с практикой позволит вам понимать весь процесс и построить работу чисто и слажено
Как проходит обучение на сыроварни
Мы проведем бриф и составим индивидуальный план занятия, чтобы вы получили ответы на все свои вопросы. Если возникнет вопрос после занятия – ответим и поддержим.
Варианты индивидуального обучения:
— 1 день, теория и практика создания 1 сыра
На производстве: работаем только на профессиональной сыроварне, каждый сыр тренируем на объеме 300 литров молока. По запросу — варка сыра на кастрюле.
Адрес сыроварни: Москва, улица 2-я Магистральная, 10, стр.1
Записаться можно на 1-2 человека.
Обучаем работать с оборудованием
и помогаем организовать камеру созревания
Какие сыры можно включить в программу
В программу мы можем выбрать сыры из списка:
с белой плесенью, с мытой корочкой, полутвердые и твердые (Халуми, Камамбер, Бри, Реблошон, Качотта, Томм, Азиаго, Пармезан, Гауда, Лангр, Маасдам, Грюйер, Чеддер, Валансе, Шевр). Варка на 300 литров. Есть разница в том, как готовить малый объем и большой. Индивидуальное обучение помогает правильно выстроить производство.
Выбирайте интересующий вас вид сыра или пройдите полное погружение в профессию «сыровар» на нашем основном курсе. За 4 дня проходим 9 видов сыров на 300 литров и кастрюле 15 литров.
Оставьте заявку
10 000 рублей (1 день), продолжительность зависит от ваших бизнес-задач
При необходимости организуем проживание в отеле и питание в кафе (не входит в стоимость обучения).
Запись на курсы по предоплате.
Москва, улица 2 -я Магистральная, 10, стр. 1
